Lecsó

Ingrediënten:

• 1 kg groene paprika
• 500 g tomaten
• 100 g rode ui
• 200 g kolbázs
• 150 g rookspek
• 3 theelepels paprikapoeder
• 2 eieren.

Bereiding:

1. Snijd twee uien en 4 paprika’s (groene en/of rode) in ringen en bak die met wat olie.
2. Doe er dan een paar in partjes gesneden tomaten zonder pitjes bij en laat de zaak een kwartiertje pruttelen.
3. Roer er vervolgens een paar stukjes harde worst (kolbázs, salami, of cervelaat) door en vlak voor het opdienen een paar eieren.
4. Bij voorkeur met rijst maar aardappels of macaroni kan ook.