Deze Hongaarse paling is zeer geschikt als voorgerecht.
Ingredienten
- 500 gram paling
- 1 uitje
- 2 laurierblaadjes
- 4 dl witte wijn
- olijfolie
- peper
- zout
- paprikapoeder
- tijm
- visgelei
Bereidingswijze
- Ontvel de paling, snijd hem in mootjes en verwijder de graat
- Smoor het gehakte uitje in wat olijfolie, voeg zout, peper, paprikapoeder, tijm en laurierblaadjes toe en giet de witte wijn er bij. Kook het mengsel 10 minuten op een zacht vuurtje
- pocheer de stukjes paling er in
- Neem de paling uit de pan en laat ze afkoelen
- Schik ze dan op een schaal en overgiet ze met visgelei
Er bestaan veel recepten voor een mooie visgelei; de meest eenvoudige is gemaakt van visbouillon en gelatine.